Estudo de Métodos de Conservação de Alimentos

Este serviço tem como objetivo estudar produtos já prontos que possuem um método de conservação definido ou propor novos procedimentos de conservação para um produto, visando atender os requisitos impostos pelas legislações vigentes e anseios do cliente.

Desenvolvimento e Otimização de Processos

Este serviço visa a análise, desenvolvimento e aperfeiçoamento dos processos com enfoque na indústria alimentícia. Através de uma linha de produção de bom planejamento e dimensão, buscam a redução de perigos e dificuldades na produção, relacionados aos processos, melhorando os resultados (com possível redução de custos e melhora na produtividade), tornando o processo mais eficaz.

Indicação e Estudos de Embalagens

Este serviço consiste no estudo, desenvolvimento e indicação da embalagem mais apropriada para cada tipo de produto, em relação ao tamanho, formato e material, buscando a melhor maneira de manter as características do produto e proporcionar uma maior vida de prateleira dos alimentos embalados.

Elaboração de Layout de Espaço Físico para Produção Alimentícia

Para o desenvolvimento de um layout de fábrica observam-se, além da disposição física dos equipamentos industriais, todos os fluxos, sejam de matéria-prima, colaboradores ou produto final. Os custos relativos ao planejamento de um layout são inferiores aos custos relativos ao rearranjo de um layout defeituoso.

Desenvolvimento e Aperfeiçoamento das formulações de produtos

Este serviço visa desenvolver novos produtos ou aperfeiçoamento de formulações já existentes, buscando a satisfação dos desejos do cliente, conforme a legislação vigente. Para garantir qualidade do produto final, podem ser realizadas análises sensoriais, testes de conservação e análises físico-químicas.

Indicação de Equipamentos e Dimensionamento da Área de Produção

Este serviço busca auxiliar o cliente na montagem de uma nova indústria ou na operação de uma nova linha de processamento, sendo necessário que os equipamentos adquiridos satisfaçam suas expectativas de maneira orçamentária, tecnológica e dimensional.

Elaboração de Rótulos

O trabalho de rotulagem se aplica a todos os alimentos e bebidas produzidos, embalados e comercializados. Buscando obedecer todas as exigências legais requeridas pela ANVISA.

Análises Microbiológicas, Físico-Químicas, Sensoriais e Textura de Alimentos Processados e Matérias Primas

As análises físicas e químicas dos alimentos permitem sua avaliação quanto às suas características estruturais, composição química e valor nutricional, assim como determinar ações por substâncias indesejáveis e a existência de perigos físicos nas matérias–primas e produtos acabados. As análises microbiológicas dos alimentos são utilizadas para avaliar riscos à saúde do consumidor e o desempenho do controle higiênico-sanitário na elaboração dos produtos alimentícios.

Elaboração de Tabelas de Informação Nutricional

Este serviço visa a elaboração da tabela de informações nutricionais (quantidades de carboidratos, gorduras, proteínas, fibras, vitaminas, entre outros componentes dos alimentos, que estão presentes em uma determinada porção do produto). Este pode ser elaborado através de dois métodos distintos: pela análise da composição centesimal e por compilação de dados. Ambos os métodos são aceitos pela legislação vigente (ANVISA).

Análise de Mercado

Este serviço busca realizar a análise de mercado, um dos componentes do plano de negócios que está relacionado ao marketing da organização. Busca o entendimento do mercado da empresa, seus clientes, seus concorrentes e quanto a empresa conhece, em dados e informações, o mercado onde atua.

Implantação de 5’S, BPF, POP e APPCC

Estudo detalhado da produção, organização da empresa, análise de pontos críticos e treinamento de funcionários tanto para implantação de 5’S como de Boas Práticas de Fabricação (BPF), elaboração de Procedimentos Operacionais Padrões (POP’s) e controle e garantia da qualidade na implantação de APPCC.

Cursos de capacitação relacionados ao processamento e a produção segura de alimentos

IMPORTANTE: Para os serviços de análises realizados pela AJEA nos laboratórios do curso de Engenharia de Alimentos da UFTM serão emitidos Resultados das Análises realizadas, porém NÃO emitimos laudos.