Ao escutarmos a frase ”Saber o que comemos é o que nos leva a fazer melhores escolhas na alimentação”, com isso pensamos: Será que estou consumindo alimentos de confiabilidade? Ou pior ainda e se for um alimento com algum componente alergênico? E qual será a data de validade?. Mas fique tranquilo, tudo isso e muito mais pode ser respondido a partir da tabela de informação nutricional e rotulagem!
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Atualmente um curso que tem se destacado na preferência entre os jovens, é o de engenharia de alimentos. Porém, ainda surgem dúvidas sobre o que um engenheiro de alimentos faz e principalmente em qual ramo esse profissional pode trabalhar.
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As tendências se modificam a todo momento, no Brasil e no mundo, principalmente quando se…
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Quem nunca colheu e assoprou um dente-de-leão para observar as sementes voarem? Você sabia que além de admirarmos o dente-de-leão, também é possível comê-lo?
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Administrar uma indústria, seja ela alimentícia ou não, engloba milhares de fatores importantes para garantir a segurança financeira de um negócio ou empresa, além da necessidade de garantir uma ótima qualidade dos processos industriais e garantir uma qualidade do início ao fim de cada uma das etapas que o compõem, incluindo os processamentos, os contatos com os clientes, a recepção de matéria-prima, entre outros fatores.
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As boas práticas de fabricação são ações e medidas implementadas em indústrias de qualquer segmento, as quais buscam
atender às normas de qualidade determinadas para cada tipo de produto. Ao serem adotadas
essas boas práticas de fabricação, buscam-se cumprir as determinações que são exigidas nas
legislações vigentes e garantir a satisfação dos consumidores.
Nos questionamos muitas vezes sobre o que podemos e o que não podemos consumir, um desses casos são os microrganismos.
Sempre que vem a pergunta, porque podemos comer um queijo com fungo, um pão com fermento ou até mesmo um vinho bem elaborado, afinal, quando podemos consumir um microrganismo que não vemos? É quando ele faz mal à nossa saúde?
Sabe-se que há muito tempo atrás, os alimentos eram fabricados e produzidos na mesma região na qual seriam comercializados, porém na sociedade contemporânea caracterizada pela intensa globalização, tornou-se possível que a produção alimentícia fosse realizada longe do local de comercialização. Porém, essas mudanças não significam necessariamente algo melhor em termos de alimentação e saúde, uma vez que, para se manter a integridade do alimento por longos períodos tornou-se constante os estudos e utilização de aditivos alimentares que melhoram as condições de armazenamento.
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Após apresentar reações adversas devido a ingestão de algum alimento muitas pessoas se confundem com os conceitos e acabam mencionando e explicando o ocorrido de forma indistintamente e inapropriada. As reações adversas são qualquer reação indesejável que é desencadeada após a ingestão de um determinado alimento seguido da ocorrência de algum sintoma e aproximadamente 20% da população relata que já apresentou alguma reação adversa. Essas reações envolvem tanto alergias alimentares quanto intolerâncias alimentares e para saber diferenciá-las e compreendê-las é necessário se atentar aos sinais e entender a resposta do organismo quando entra em contato com o alimento, pois ambas apresentam sintomas semelhantes, mas demandam cuidados distintos e possuem origens diferentes.
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As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), são causadas por ingestão alimentar, ou água contaminada por microrganismos patogênicos. O quadro clínico de quem abstrai essa doenças varia de diarreias e vômitos, até febre e falta de apetite.
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