A proteína extraída da soja, encontrada nos grãos desse vegetal, é empregada tanto na alimentação humana quanto animal em diferentes formas. Além disso, é uma presença comum em produtos como tofu, leite de soja, grãos cozidos de soja, entre outros. A proteína texturizada de soja representa uma opção adicional de consumo dessa proteína. Em comparação com outras fontes proteicas, como trigo, leite, ovos e carne, a proteína de soja se destaca por conter detalhes mais significativos de aminoácidos anabólicos, como arginina e glutamina, e grandes proporções de aminoácidos de cadeia ramificada, como isoleucina, leucina e valina.
A qualidade de uma proteína é determinada pelo teor de aminoácidos, sua facilidade de digestão e sua habilidade de fornecer os aminoácidos essenciais em conformidade com as necessidades do organismo humano. Em resumo, a proteína de soja é reconhecida como completa, de alta qualidade e fácil digestão. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) indica que o consumo diário mínimo de 25 gramas de proteína de soja pode contribuir para a redução do colesterol, sendo recomendado juntamente com uma dieta balanceada e hábitos de vida saudáveis. Por esses motivos, a proteína de soja possui uma alegação de propriedade funcional aprovada. Por ser de origem vegetal, a proteína de soja é uma alternativa para os vegetarianos que não consomem proteínas de origem animal, e pessoas com intolerância à lactose ou alergia à proteína do leite.
Referência: https://pt.m.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna