Atualmente ouve-se muito sobre a soja e seus diversos benefícios, além de ser fácil encontrar algum alimento industrializado que contenha essa leguminosa ou seus derivados. Isso sem mencionar o uso da planta na nutrição de animais de corte, sendo a base da alimentação bovina.

Leite condensado e mistura láctea possuem diferenças, e para entendermos elas melhor, é necessário pontuar que ambas são derivadas do leite e possuem açúcar em suas composições. A atenção ao comprar é algo de muita importância, uma vez que em sua embalagem constata, na maioria das vezes, a descrição do produto de forma sutil, podendo induzir o consumidor ao erro no momento da compra. Para apontar as diferenças, precisamos primeiramente definir o que são esses produtos).

A destilação e a fermentação são diferentes processos na produção de bebidas. O que difere-as? Um origina do outro? Qual tem maior concentração? Temos a resposta! [..]

Os consumidores estão reivindicando alimentos que são minimamente processados, satisfazem seus desejos nutricionais e gustativos e ainda requerem uma preparação menor de tempo. O que poderia ser feito para solucionar esse cenário? Qual método teria tecnologia “limpa” e que não deixa resíduos no meio ambiente nem no alimento? Geometria de equipamentos e instalações industriais facilitadas para que haja penetração mais alta que a de qualquer solução aquosa? Temos a solução! [...]

Você sabe o que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e para que serve um manual com esse conceito?

Ao escutarmos a frase ''Saber o que comemos é o que nos leva a fazer melhores escolhas na alimentação'', com isso pensamos: Será que estou consumindo alimentos de confiabilidade? Ou pior ainda e se for um alimento com algum componente alergênico? E qual será a data de validade?. Mas fique tranquilo, tudo isso e muito mais pode ser respondido a partir da tabela de informação nutricional e rotulagem!

As tendências se modificam a todo momento, no Brasil e no mundo, principalmente quando se leva em consideração o cenário pandêmico atual, no qual o estado de calamidade relacionado à saúde pública trouxe à tona a importância de manter hábitos e consequentemente uma vida saudável, levando a indústria alimentícia a trazer novos produtos que possam […]

Quem nunca colheu e assoprou um dente-de-leão para observar as sementes voarem? Você sabia que além de admirarmos o dente-de-leão, também é possível comê-lo?        

Administrar uma indústria, seja ela alimentícia ou não, engloba milhares de fatores importantes para garantir a segurança financeira de um negócio ou empresa, além da necessidade de garantir uma ótima qualidade dos processos industriais e garantir uma qualidade do início ao fim de cada uma das etapas que o compõem, incluindo os processamentos, os contatos com os clientes, a recepção de matéria-prima, entre outros fatores.

As boas práticas de fabricação são ações e medidas implementadas em indústrias de qualquer segmento, as quais buscam atender às normas de qualidade determinadas para cada tipo de produto. Ao serem adotadas essas boas práticas de fabricação, buscam-se cumprir as determinações que são exigidas nas legislações vigentes e garantir a satisfação dos consumidores.

Nos questionamos muitas vezes sobre o que podemos e o que não podemos consumir, um desses casos são os microrganismos. Sempre que vem a pergunta, porque podemos comer um queijo com fungo, um pão com fermento ou até mesmo um vinho bem elaborado, afinal, quando podemos consumir um microrganismo que não vemos? É quando ele faz mal à nossa saúde?

Sabe-se que há muito tempo atrás, os alimentos eram fabricados e produzidos na mesma região na qual seriam comercializados, porém na sociedade contemporânea caracterizada pela intensa globalização, tornou-se possível que a produção alimentícia fosse realizada longe do local de comercialização. Porém, essas mudanças não significam necessariamente algo melhor em termos de alimentação e saúde, uma vez que, para se manter a integridade do alimento por longos períodos tornou-se constante os estudos e utilização de aditivos alimentares que melhoram as condições de armazenamento.

Após apresentar reações adversas devido a ingestão de algum alimento muitas pessoas se confundem com os conceitos e acabam mencionando e explicando o ocorrido de forma indistintamente e inapropriada. As reações adversas são qualquer reação indesejável que é desencadeada após a ingestão de um determinado alimento seguido da ocorrência de algum sintoma e aproximadamente 20% da população relata que já apresentou alguma reação adversa. Essas reações envolvem tanto alergias alimentares quanto intolerâncias alimentares e para saber diferenciá-las e compreendê-las é necessário se atentar aos sinais e entender a resposta do organismo quando entra em contato com o alimento, pois ambas apresentam sintomas semelhantes, mas demandam cuidados distintos e possuem origens diferentes.

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), são causadas por ingestão alimentar, ou água contaminada por microrganismos patogênicos. O quadro clínico de quem abstrai essa doenças varia de diarreias e vômitos, até febre e falta de apetite.

Para ter um serviço de delivery efetivo, eficiente e de boa qualidade deve-se ter um planejamento para levar um alimento/produto seguro até o consumidor. Portanto, o serviço de consultoria para delivery é para você que busca alavancar as vendas aprimorando ou implantando esse tipo de serviço em seu estabelecimento.

As principais funções que a embalagem deve exercer são: proteção, conservação, informação e a função relacionada ao serviço ou à conveniência na utilização do produto e provavelmente você já se deparou com uma prateleira de mercado com um mesmo produto embalado de diversas formas diferentes. Mas se existem tantas embalagens disponíveis para um mesmo produto, qual delas é a melhor?

Quais foram as mudanças do consumidor?  De acordo com um estudo realizado pela Fiocruz o vírus (SARS-CoV-2), mais conhecido como COVID-19, começou a se espalhar no Brasil por volta da primeira semana de fevereiro. Desde então, o dia-a-dia da maioria das pessoas mudaram muito e com isso os seus hábitos alimentares.   Após um questionário aplicado […]

A leitura dos rótulos dos alimentos é uma importante fonte de informações sobre o que estamos consumindo, portanto, é de extrema importância que as informações sejam claras para que possam ser utilizadas na orientação da escolha adequada dos alimentos.

Em tempos de Corona Vírus torna-se ainda mais essencial cuidados relacionados a alimentos. Nesse aritgo você encontrará algumas dicas relacionadas a segurança alimentar em sua casa. 1) Higienize as mãos Antes de manusear quaisquer alimentos é de extrema importância que seja feita a assepsia correta das mãos. Dê preferência a utilização de água e sabão, […]

Introdução Você já deve ter ouvido falar sobre tabela nutricional e rótulo, mas você sabe a importância de colocá-lo nos alimentos? Nesse artigo você entenderá um pouco mais sobre o que é e qual a necessidade de usá-los. A primeira pergunta que você deve estar se fazendo é: O que é tabela nutricional e para […]

No mês de janeiro, foi notícia em todo o Brasil que uma cerveja artesanal estava causando mortes entre seus consumidores. Mas afinal, o que causou essas mortes? O que a empresa deve fazer em relação a contaminação em seus lotes? O que pode ter causado a contaminação? Como isso pode ser evitado? Essas e outras […]

De acordo com Barros, a obesidade é caracterizada pelo excesso de gordura corporal que ocasiona prejuízos à saúde. Diversas escalas são usadas para medir a obesidade. Para adultos, convencionou-se usar o índice de massa corporal (IMC) entre 25 e 30 para sobrepeso e acima de 30 para obeso. Entretanto, para crianças, nem sempre esse índice […]

A alimentação saudável é o principal responsável para o organismo ter um bom desempenho. O nosso corpo precisa diariamente de vitaminas e minerais para funcionar perfeitamente. Um cardápio equilibrado traz diversos benefícios, tanto para o aspecto físico, quanto para o mental. Além de ter mais disposição e energia, uma pessoa com a alimentação saudável é […]

A Engenharia de Alimentos é um campo abrangente de tecnologia de alimentos que envolve as diversas disciplinas das ciências da alimentação, agricultura, microbiologia, química e engenharia. Usando métodos de investigação cuidadosa, equipamentos de alta tecnologia e processos sofisticados, a engenharia de processo de alimentos abrange desde a aquisição de matérias-primas alimentares para transformá-las em produtos […]